第一次知道螺蛳鸡这道菜,是小时候跟着家人去融安,一个阿姨的爸爸做给我们吃的,此生难忘。前两周自己做了鸭脚煲之后膨胀了,再加上南方过年清一色白切鸡,简直不能再腻,所以决定复制螺蛳鸡。
462.0 卡
5.0 克
32.0 克
10.0 克
3.0 克
14.0 克
604.0 毫克
A,B
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
酸笋买回来自己切条。锅里不放油,把酸笋水分炒干。
配菜准备好。
田螺最好提前一天买回来放盐让它们吐沙。让老板娘帮剪田螺屁股!洗净,锅里不放油,把水分炒干后料酒沿锅边倒一圈,炒干后出锅。
鸡肉我买的半边,感觉买少了,不够吃😭。让老板娘帮砍好!鸡肉焯水,水开后捞出,煮鸡肉的水另外乘出备用。
1. 锅里放油,倒入蒜米,姜片,葱头,泡椒,小米椒翻炒出香味。
2. 倒田螺,加盐,生抽,料酒,蚝油,豆腐乳翻炒。
3. 酸笋入锅,放点紫苏叶一起炒出香味。酸笋我放了一半而已。
4. 鸡肉入锅,炒几分钟吧,让味道更好融合。
5. 倒入鸡汤。小火慢炖半小时。最后大火收汁时放入剩余紫苏,葱花,再加点白糖提鲜。
出锅!我喜欢有点汁的,所以没收得太干。