比白切鸡好吃一百倍的螺蛳鸡

简单 4人份

第一次知道螺蛳鸡这道菜,是小时候跟着家人去融安,一个阿姨的爸爸做给我们吃的,此生难忘。前两周自己做了鸭脚煲之后膨胀了,再加上南方过年清一色白切鸡,简直不能再腻,所以决定复制螺蛳鸡。

比白切鸡好吃一百倍的螺蛳鸡
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食材清单

其他
  • 6个泡椒
  • 一块豆腐乳
  • 一颗紫苏
  • 半只(人多的话可以买一只)鸡
  • 半斤(一只鸡就买一斤)田螺
  • 半颗蒜
  • 半颗酸笋
  • 少许料酒
  • 少许生抽
  • 少许蚝油
蔬菜
  • 几根小葱
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 少许白糖
  • 少许盐
谷物
  • 几个小米椒

营养成分

热量

462.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

604.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酸笋买回来自己切条。锅里不放油,把酸笋水分炒干。

2

配菜准备好。

3

田螺最好提前一天买回来放盐让它们吐沙。让老板娘帮剪田螺屁股!洗净,锅里不放油,把水分炒干后料酒沿锅边倒一圈,炒干后出锅。

4

鸡肉我买的半边,感觉买少了,不够吃😭。让老板娘帮砍好!鸡肉焯水,水开后捞出,煮鸡肉的水另外乘出备用。

5

1. 锅里放油,倒入蒜米,姜片,葱头,泡椒,小米椒翻炒出香味。

6

2. 倒田螺,加盐,生抽,料酒,蚝油,豆腐乳翻炒。

7

3. 酸笋入锅,放点紫苏叶一起炒出香味。酸笋我放了一半而已。

8

4. 鸡肉入锅,炒几分钟吧,让味道更好融合。

9

5. 倒入鸡汤。小火慢炖半小时。最后大火收汁时放入剩余紫苏,葱花,再加点白糖提鲜。

10

出锅!我喜欢有点汁的,所以没收得太干。

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