全麦港式菠萝包
简单
4人份
很喜欢菠萝包表面的酥皮😋 甜甜的酥酥的超好吃，今天加了全麦面粉，口感也超级好，小不点儿一会儿就吃掉大半个，超赞😋
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食材清单
其他
- 135克牛奶或水
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克奶粉
- 3克酵母
- 50克细砂糖或糖粉
- 55克黄油
- 60克全麦面粉
- 80克低筋面粉
- 酥皮材料：
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包材料除去黄油都放入面包机中，开启和面模式，大约二十分钟后加入黄油继续和面模式～
2
至出现可以撑开的薄膜～
3
发酵的时候来做酥皮，
4
酥皮材料里的黄油室温软化，加入细砂糖或糖粉用打蛋器搅拌至完全融合，
5
再加入鸡蛋液充分搅打至均匀～
6
筛入低筋面粉和奶粉～
7
整形成圆柱或长方体，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏～
8
发酵至两倍大，用手指蘸一点面粉，戳一下，不塌陷不会弹就可以了～
9
发酵好后均分成每个95克左右排气滚圆，盖保鲜膜静置15分钟左右
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我家烤箱小，所以每个做的大一点，建议每个在70克左右比较合适～
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可以擀开放入红豆绿豆馅儿，有一个我还放了花生酱，也可以什么也不放～
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依次滚圆，排出小气泡～
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酥皮材料拿出，几个面包就均分成几份哈～
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拿保鲜膜包起来～
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擀开成大小能包裹着面包的薄片，也不要太薄了，会裂开～
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掀开一面的保鲜膜，把面包放在酥皮上面，封口向上～
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然后连同酥皮一起翻转过来就可以了～
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依次做好～
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表面刷蛋黄～
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用牙签轻轻划一下，不要太深，露出面包体就没有那么好看了。二次发酵可以放烤箱，下面放一盘热水～
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提前预热好烤箱，180度20分钟左右，我做的个头大一些，大约用25分钟～表面上色满意后记得加盖锡纸～
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真的好好吃😋