简单又好吃酸菜是灵魂的长沙馄饨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克干酸菜
- 300克猪肉 五花肉
- 3元钱的馄饨皮
- 3克胡椒粉
- 一个鸡蛋
蔬菜类
- 一块姜
- 一把葱花
调味料
- 一勺半盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦大约五五开，剁碎。（我用小型家用绞肉机）放到不锈钢盆中。
2
一把小香葱，一小块姜切片，加少许纯净水。搅拌机打成汁。
3
双层纱布过滤，葱姜汁挤入肉泥中
4
加入一勺半盐，少许味全蔬菜鲜，现磨白胡椒粉，一个鸡蛋，开始顺时针搅拌
5
开始的时候会觉得很多水，搅拌后会相融，直到肉馅成胶状，感觉上劲了，就可以了。
6
包馄饨。无非就是想办法把馄饨皮包裹住肉馅。我一般用筷子转，诀窍是馄饨皮粘起来的时候用一点点肉馅，不要用水。
7
泡一些干酸菜，我用的马丝苋做的酸菜，是湖南的野菜，有种特别的香气。微酸。这个是与许多外地馄饨的区别。上海那边用雪菜，是湿的。口感不一样。好像我们湖南就喜欢干干的。干豆角蒸肉啊，干扁豆丝啊......嘤嘤
8
酸菜泡好挤干水，剪成小段，用油爆一下，加入干辣椒粉。做碗就用盐，麻油，生抽老抽，香葱，加入开水。馄饨入沸水煮至上浮，再加两次少量凉水，沸腾两次，就可以沥起入碗了。最后把炒好的酸菜丝放到馄饨上。一碗香喷喷的长沙馄饨就做好啦！开动吧：）
