停不了的麻辣小龙虾

简单 4人份

小龙虾,大概是近几年来全中国人民的最爱了,不分地域,不分菜系,特别是夏天来临,小龙虾成了社交和夜宵的最好代名词,再配上一杯啤酒或黄老吉,哇~简直就是人间美味!

停不了的麻辣小龙虾
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食材清单

其他
  • #其他
  • #调料包
  • #酱料包
  • 120g白酒
  • 1g咖喱粉
  • 1g辣椒粉
  • 1个,剥皮切碎大蒜
  • 1个,剥皮大蒜
  • 1大碗鸡汤
  • 20g鲜辣椒
  • 226g无盐黄油
  • 25-50g干辣椒
  • 25g干辣椒
  • 25g生姜
  • 2大勺菜籽油
  • 2片香叶
  • 2颗八角
  • 3大勺黄豆酱
  • 5g小茴香
  • 60g白酒
  • 80g豆瓣酱
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量老抽
海鲜类
  • 3斤新鲜小龙虾
蔬菜类
  • 2根大葱
  • 适量生姜
调味料
  • 适量红糖

营养成分

热量

458.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

6.0 克

9.0 克

946.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来做麻辣底料:这个最好是前一天晚上做好,或者至少提前几小时,为了底料能够充分的入味。

2

把所有#调料包 下面的食材全部混合,放入料理机打成粉末状,放置一边。再把所有#酱料包 下面的食材混合,用料理机打成浓浆状,放置一边。

3

准备一个大锅(足够放下所有的小龙虾),放入无盐黄油和菜籽油,中火加热,直至融化混合。放入#酱料包 和干辣椒,中小火加热,边加热边搅拌,防止粘锅。大概煮10分钟左右,熬出水分,香气出来。然后加入#调料包,大蒜粒和白酒,再煮3分钟。接下来加入黄豆酱,煮1分钟左右,再加入鸡汤,炖2分钟,关火。室温或者冰箱冷藏这个底料,过夜或者至少提前6小时准备好。

4

接下来处理小龙虾。抓住小龙虾头部(这个是安全位置),顺势拿住钳子,用刷子洗刷腹部(这个地方通常都比较脏)。洗干净之后抓住虾的几只前腿,手往下方用力,拔出龙虾腮,扯住中间那根虾尾拔出虾肠。沿着虾头的三角部分,用剪刀剪掉,并弄出黑色物体,注意不要弄到虾黄。

5

生姜切片,大蒜拍碎,小龙虾滤干水分备用。

6

锅中下油,大火烧热,下小龙虾。快速翻炒,直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。

7

把提前准备好的底料放入锅中,中大火加热,然后加入炸过的小龙虾,搅拌均匀,盖上盖子煮5分钟,中途可以再搅拌下。关火,在锅中放15-20分钟,让小龙虾充分入味。

8

装盘,配上一杯冰镇啤酒,简直就是人间美味。

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