榴莲千层（新手烘焙磨炼之路）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140g低筋面粉
- 20g（用在奶油里面）糖粉
- 300g榴莲肉
- 40g黄油
- 500g淡奶油
- 660g牛奶
- 70g（用在饼皮里面）糖粉
- 80g淀粉
- 8个鸡蛋
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
搅拌鸡蛋，轻轻的，搅拌到顺滑，避免气泡。
3
低筋面粉，糖粉、淀粉放在一起过筛，筛进准备好的牛奶里面。
4
轻轻搅拌混合好的粉和牛奶，不要大力，避免起泡。然后过筛，加入到蛋液里面。（过筛很重要）
5
黄油隔水或者微波炉融化后，放到常温。（注意是常温）
6
把黄油放和面糊搅拌均匀。（同样也不要大力）之后来回过两遍筛，筛子里面筛出来的面粉糊，小面疙瘩，直接扔掉。（过筛很重要）
7
不粘锅小火，一大汤勺面糊，来回晃晃锅，面糊均匀摊到锅里，面糊慢慢从淡黄色变成黄色，关火，余温烫熟。
8
小tips：
9
1.一大汤勺的液体，放进锅里，转转转，让它自然摊开，饼边一小层薄的，不用特意一边厚，这样好脱锅
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2.脱锅的时候，用厨房纸沾凉水拧干，放饼上，这样容易脱锅
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做好20到25张饼皮的时候，脖子都僵了。放在一边晾凉，饼皮不会粘在一起，因为有黄油。
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打发奶油，主要不要过度，更不要打不发，硬性发泡即可，就是提起来有小尖尖。
13
榴莲肉用搅拌机搅碎，拌到奶油里面，用刮刀切拌，这样不至于把奶油打过。
14
一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，不断重复。我用了裱花转台，比较方便，奶油也均匀。
15
做好蛋糕放在冰箱里，3小时到一夜均可。
16
切开，大快朵颐
