溜记原味土豆烧排骨
简单
4人份
土豆烧排骨的方法有很多种 但是很多都加了这个酱那个酱的 我想吃的清淡纯粹些 可是又不愿意放弃口味 所以自己捯饬了一个原汁原味的菜谱出来 嘻嘻～ 先炒后炖再蒸的步骤虽然有些繁琐，但是可以最大程度得保留了排骨肉质的鲜、香、嫩，吃着带劲却不费劲。土豆也是软糯可口但不会粘哒哒得影响整体卖相呢～
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食材清单
其他
- 500g排骨
- 一大勺生抽
- 一大勺老抽
- 三颗八角
- 两个土豆
- 两大勺料酒
- 半个青椒
- 适量大蒜
- 适量花椒油
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量生姜
- 适量葱花
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨入沸水过一遍 去掉血水。（可以加几颗花椒帮助去味）
2
土豆去皮切块放入冷水浸泡十分钟，去掉淀粉防氧化
3
洋葱切成丝，生姜切片，蒜切末，八角掰成小瓣，青椒切成小块。热锅加一勺花椒油烧热，入洋葱、生姜、蒜末和八角大火炒香
4
将沥过水的排骨放入3中的热锅内爆炒至排骨有一点点微焦，加入两大勺料酒，一大勺生抽和一大勺老抽翻炒均匀，加水没过排骨，大火烧开后转中小火炖半小时。
5
炖排骨还剩五分钟的时候，另起一锅待油热后放入沥干水的土豆块，大火快速翻炒至土豆表面焦黄，将土豆全部转移到排骨锅里继续炖十分钟。
6
等到汤汁快收干的时候，转大火，加入青椒爆炒一至两分钟，装盘。
7
将6中装盘的菜放入大火烧开的沸水锅里蒸10-15分钟，取出撒上葱花就大功告成啦！
