私家日式鳗鱼饭

简单 4人份

喜欢制作美食的我总在不断尝试制作各种风味。蒲烧鳗鱼是娃爱吃的一种食物,以前总是买现成的。这次超长假期,回海边休假的朋友帮忙买了漂亮的鳗鱼,忍不住自己尝试做。

私家日式鳗鱼饭
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食材清单

其他
  • 1/2勺白砂糖
  • 1小袋海苔
  • 3勺生抽
  • 4勺味淋
  • 4勺清酒
  • 根据个人饭量装米饭
  • 适量熟黑芝麻
  • 适量白芝麻
海鲜类
  • 1条鳗鱼
调味品
  • 1勺蜜糖

营养成分

热量

282.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

114.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鳗鱼杀好,去头尾,取中间段。

2

起出中间那条鱼骨。

3

为了这道菜,特意买了清酒和味淋。味淋是进口的,清酒听从美食节目主持人的建议,买的国产的。家里有靓酱油,就没有特意去买日式酱油。

4

如果有日式酱油,清酒、味淋和生抽就按1:1:1的比例配置腌制汁,没有日式酱油,就适当减少生抽的量,加入适量白砂糖。我用了3/4的生抽➕1/2勺白糖。勺子是普通的汤匙。将去骨鳗鱼放入腌制汁中拌匀,盖好放冰箱腌制入味。

5

取出腌制好的鳗鱼肉,沥干水份,用竹签横向串起,可避免烘烤时卷起。

6

鳗鱼骨干锅煎黄,加入一勺蜜糖和腌制鳗鱼的汁熬煮成酱汁。

7

熬煮至略有粘稠感。这酱汁是用来刷鳗鱼和浇在成品上的。

8

烤箱180度预热,托盘铺锡纸,鳗鱼放烤网上,表皮朝上,烤3~5分钟定型,取出刷熬好的酱汁。取出后不要关闭烤箱。

9

入烤箱继续烤至滴落汁水减少。取出翻面再烤5分钟。

10

表面刷酱汁,继续烘烤,期间每过3~5分钟刷一次酱汁,至鳗鱼变干。烘烤时间要根据鳗鱼肉的厚度调整。

11

经过数次刷汁烘烤,颜色越来越漂亮,最后撒上适量白芝麻,再烤三分钟即可。

12

取出烤好的鳗鱼,根据个人喜好改刀装盘。

13

煮好的米饭加入适量熟黑芝麻拌匀,扣在大碗里,配上拌好的蔬菜,等着鳗鱼的光临。

14

将剩下的酱汁再加热熬煮浓缩,稍后浇在成品鳗鱼饭上。

15

摆上切好的鳗鱼,浇上最后熬煮浓缩的酱汁,再点缀上剪成丝丝的即食海苔,一碗香喷喷的日式鳗鱼饭就等着你来品尝。

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