豆沙酥——蛋黄酥的变形
简单
4人份
这款美食是通过蛋黄酥改进的，有很多小朋友不喜欢吃蛋黄酥里面的蛋黄，所以只放豆沙在里面再加上外面的皮吃起来酥脆香甜，小朋友们会比较喜欢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 35克水
- 80克中筋面粉
- 80克低筋面粉
- 油皮
- 油酥
- 适量黑芝麻
肉类
- 30克猪油
- 35克猪油
蔬菜
- 200克红豆沙
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把红豆放入电压力锅四十分钟左右,没有压力锅就用电饭煲代替，多放些水，水干跳到保温后持续再保温几个小时，称出200克红豆备用！
2
用料理机碾碎，我喜欢小颗粒状的豆沙，所以改用了中孔。
3
碾碎的豆沙里和进去少许蜂蜜和红糖，拌匀。
4
用水熬法炼猪油。将猪肥肉或板油切成小丁，凉水没过肉，盖盖儿开火熬制。
5
熬至油丁变色去锅盖，再熬一小会，直至油不再噼啪乱响，证明水已全部熬干。
6
离火、过滤、漏油、控干。
7
油皮的制作：把80克中筋面粉，20克糖，30克猪油，35克清水，依次倒入面包机，揉十分钟。
8
面团揉成手套膜状态，盖上面包机盖醒10分钟！
9
制作油酥：低筋面粉80克，猪油35克一起放入小盆中。
10
将两种材料用手搅拌均匀。
11
变成光滑面团，醒十分钟。
12
将豆沙、油皮、油酥均分成10份，用保鲜膜包好。
13
将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。
14
油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口。
15
将10个一起做完。
16
将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
17
向一头卷起来。
18
重复用擀面杖擀成牛舌状态。
19
再卷起来，用保鲜膜盖住醒20～30分钟。
20
30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
21
擀成面皮，把豆沙放入面皮中间。
22
面皮慢慢收口，把豆沙完整包裹起来。
23
将收口朝下放入烤盘上，这样更美观，取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄，最后撒上黑芝麻做点缀。
24
烤箱上下火预热170度，中层烤30分钟就可以出炉。
25
自制豆沙，现熬的猪油，石磨的面粉，将无添加进行到底，哦耶！
