独角兽蛋白糖【初味日记】
简单
4人份
小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。
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食材清单
其他
- 150g细砂糖
- 3个蛋白
- 适量彩色糖珠
- 适量柠檬汁
- 适量食用色素
- 适量香草精
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下。
2
鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状。
3
加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡。
4
再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完。
5
蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩。
6
取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可。
7
最后加入香草精，搅打均匀。
8
用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹。
9
把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹。
10
在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜。
11
撒上糖珠。
12
放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可。
13
烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存。
