黑白巧克力千层
在学校周围的甜品店价格虚高，喜欢甜品的我用有限的食材和空间来完成一道独特口味的巧克力千层蛋糕😊 舍友们再也不去甜品店买甜品了哈哈～
食材清单
其他
- 100g淡奶油B
- 10克可可粉
- 145克全蛋液
- 16克黄油
- 300g淡奶油A
- 50g奶油奶酪
- 65克低筋面粉
- 68g白巧克力
- 8g可可粉
- 装饰：
- 适量可可粉
- 适量奥利奥饼干碎
- 饼皮制作：
- 馅料：
肉类
- 400克牛奶
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
煎饼皮：
①取50g牛奶加热（我是用德运奶粉直接用热水冲）后，倒入巧克力粉，搅拌均匀成可可牛奶液，室温晾凉。
②低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g热牛奶和第①步的可可牛奶，用蛋抽（筷子也可以）搅匀。
③分别倒入全蛋液和融化的黄油液（一定要化成水状），搅拌搅匀。
④把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用
⑤桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用小火加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热
⑥直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到盘子上。
🌟注意
1.我用的是展艺的六寸煎锅，个人觉得拿着方便，而且好操作。
2.煎锅一定要预热到合适的温度后，再倒入千层面糊。温度太高，饼皮凝结过快，会让皮太厚；温度太低，饼皮凝结过慢，倒出剩余面糊时，饼皮太薄会有破洞或容易焦。这个度要自己掌控，多煎几张饼皮找到适合的煎锅温度即可。
3.最好使用电磁炉来做，温度控制方便。我是用2000的火力让面糊先凝固，然后迅速倒出多余面糊，再用800的火力让面皮变熟。
4.晾饼皮一定要摊开，要不然会粘在一起。
⑦将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮。
制作馅料A
①淡奶油A放在奶锅中煮到微沸
②白巧克力切成碎块
③取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入可可粉，搅匀成可可溶液
④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化
⑤再把可可溶液筛入，轻轻搅匀
⑥贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
制作馅料B
①取出冰箱中冷藏的馅料A可可白巧，再倒入淡奶油B和奶酪，打蛋器或者厨师机搅打到硬挺、可以抹面的状态。
蛋糕组装：
①可可白巧奶油一层一层抹在饼皮上，抹一层馅料叠上一张饼皮，注意饼皮尽量对齐。（我直接放在6寸蛋糕模底座上）中间可以把奥利奥饼干碎拌入奶油，味道会更好吃哦！
最后用剩下的奶油霜抹面（可省略）放入冰箱冷藏2小时，吃的时候取出来撒上可可粉装饰即可。
