传统盐卤豆腐
简单
4人份
小时候豆腐的味道根深蒂固的扎在心里，抹不掉忘不了，几十几百年的手艺👍🏻如今我也成为人母，也想让儿子尝尝这种豆腐的味道，这次决定下定决心去跟老妈学手艺，哈哈哈😄感觉自己好聪明🤭一学就会一学就成了😃
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食材清单
其他
- 3000克水
- 4-6克盐卤
- 50-100克（可加可不加）大米
- 500克黄豆
- 中途豆浆没有凝固成豆花，可以再泡些盐卤，再加到豆浆中，直到出现豆花为止
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
头一天晚上泡好，第二天用
2
这是我在榨汁机里榨出来的豆浆，渣汁分离的那种
3
豆浆现在就可以倒入一个深点的锅里煮啦，切记一定不要倒满，只要倒锅的一半就可以了，豆浆在刚开始煮的时候很容易朴出来，一定要紧紧盯牢，等到看到表面一点点沸腾起来就马上关小火煮，直到没有泡沫了再开中火煮至豆浆熟透，一定要煮熟透哦，不然是会中毒的，豆类的食材都一样，一定要熟透了吃
4
把盐卤拿一小块放碗里泡好融化备用，煮至豆浆熟透就可以关火了，把融化好的盐卤水用大勺先一勺一勺的加，豆浆量多加两勺，量少先加一勺，盖上盖子焖会，一会打开时豆蛋白与水没有离到我图片中的状态，那你就再加点盐卤汤，盖上盖子，这步可以重复，直到如图片中的状态出现
5
准备好压豆腐的工具，只要能滤水，能压实的工具都可以，放上块密度高点的沙布，就可以把豆花倒进去啦
6
豆花倒好后把四周的布包进，就可以压豆腐啦
7
这是我的压豆腐神器😃
8
老豆腐还是嫩豆腐，主要是压豆腐的时间长短来决定的，短了嫩，长了老
9
成品
10
烹饪方式
11
可随意发挥你的厨艺啦
12
煮豆浆的时候提前先喝了碗豆浆，豆味十足，一个字一一香🤭
