《名厨争锋》 - 谢霆锋创新版“惠灵顿非洲鸡”
简单
4人份
非洲鸡是澳门人最喜欢的菜品之一，被很多人认为是最能代表澳门的菜，它博采众长，将很多文化中不同食材的不同烹饪风格融为一体，就像澳门本身这个文化熔炉。谢霆锋独创的惠灵顿非洲鸡，涉及很多道工序，融入了亚洲和泰国的的元素，非常别出心裁。
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食材清单
其他
- 1大匙花生酱
- 1碗精粉
- 1茶匙料酒
- 1茶匙红椒粉
- 2大匙椰汁
- 5粒蒜
- 8只左右口菇
- 半根中式腊肠
- 适量椰蓉
- 适量水
- 适量酵母
- 适量鲜奶
肉类
- 半只鸡肉
蔬菜
- 1/4颗洋葱
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根葱
调味品
- 1/8茶匙盐
- 2匙白糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤一、鸡肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的一面划几刀。名厨小贴士：这样肉更易熟并入味
2
步骤二、葱、姜、蒜、洋葱、红椒切碎备用；名厨小贴士：越碎香味越浓烈哦
3
步骤三、将切碎的葱、姜、蒜倒入准备好的鸡肉中，并加入盐、料酒腌30分钟左右至入味；名厨小贴士：腌制时间久一点可能更加入味儿哦
4
步骤四、热油锅，以中火将腌好的鸡肉煎至8分熟，盛到盘子中备用；名厨小贴士：说好的8分熟，火候真的很重要
5
步骤五、将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生酱和切碎的红椒、洋葱、口菇等材料混制而成的酱料加入锅内炒熟，炒的过程中可添加适量的水形成酱汁状；名厨小贴士：酱汁是味道的关键，水的添加量则是酱汁浓稠度的关键，千万不能忽视~
6
步骤六、将准备好的鸡肉和中式腊肠放入煮滚的酱汁中然后开小火慢炖，直到锅内汤汁收干，将做好的非洲鸡盛出备用。名厨小贴士：尽量将汤汁全部收干
7
步骤七：先将面粉和酵母拌匀，将糖和水溶化，将面粉中间挖个洞，加入糖水搅拌均匀和成面团放置片刻。名厨小贴士：面团发酵需要时间，要耐心哦~
8
步骤八：将做好的面团擀成长方形，用刀将面切成条状，将做好的非洲鸡均匀放在面饼中间，做成辫子，放到烤盘里刷蛋黄油放到烤箱里，慢火烤制金黄即可。
