冰皮枣泥馅月饼
简单
4人份
小时候最喜欢吃枣泥馅的月饼了，终于亲手做了一下，发现市售的枣泥馅里其实面粉比较多，自己做的满满枣香，细腻入口即化 冰皮，最近流行的，其实更像是和果子，如果家里没有烤箱就做冰皮月饼吧 以下的分量，我用木头模子做了17个月饼，皮和馅料都刚好用完
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食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 20g玉米油
- 30g面粉
- 350g水
- 500g红枣
- 60g澄粉
- 80g粘米粉
- 冰皮：
- 炒熟糯米粉20g（防粘裹表面用）糕粉：
- 馅料：
调味料
- 60g白糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用
2
将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）
3
放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）
4
糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊~
5
包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好
6
隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可
