夏日精选⎪一碗来自武汉的凉面

把蒜和姜切成末。蒜和姜的分量就按照个人喜好来定。我爱吃蒜但不太爱吃姜，于是就用了很多蒜和一点点姜。

把蒜末和姜末放入一碗里，向碗里倒入沸水，不用太多，500g的面条只需要一小碗姜蒜水。把姜蒜水晾在一边，冷却到室温。之所以用姜蒜水而不是直接用姜蒜末，是因为后面要往面条里加芝麻酱，芝麻酱比较浓稠，用姜蒜水可以稀释一下。

准备好想放入凉面里的配菜。我用了黄瓜丝、胡萝丝、火腿丝以及花生米。胡萝丝我是氽烫过的，这样吃起来不会太硬。花生米可以弄成碎，这样口感更好，我为了省事儿就没有弄成碎。花生米不用太多，因为花生加芝麻酱的组合，吃多了会觉得很腻。放豆芽也是一个不错的选择，姨妈就喜欢豆芽。

煮面。在这边就用的是1号意大利面，也就是最细的意大利面。面煮好后捞出面条，沥干水分。把面条放入一个大碗或者大锅里，倒入橄榄油，然后用筷子疯狂地搅拌，用筷子把面条捞起来，再摔下去，上下这么搅拌。注意，我用了疯狂的这个形容词，就是希望大家动作要迅速，幅度要大，这样面条才不会坨在一起。煮好的面条不需要过冷水！

拿一碗，放好面和各种配菜，加入芝麻酱、醋、生抽和带有姜蒜末的姜蒜水。接下来就开始拌面吧，拌一拌，然后尝尝味道，觉得哪种味道不够，就再加点相应的调味料。有些买回来的芝麻酱特别浓稠，可以先用热水和稀一点，这样拌面的时候芝麻酱比较好拌开。