超好吃芒果奶冻戚风卷
简单
4人份
口感层次比较丰富的一款蛋糕，有戚风蛋糕的松软，奶冻的嫩滑，芒果的香甜，还有奶油的香滑。可以尝试不同的口味哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克细砂糖（加入面糊面糊中的）
- 45克冷开水/牛奶
- 45克色拉油
- 48克细砂糖（加入蛋白中的）
- 4滴柠檬汁/白醋
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 70克低筋面粉
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冷开水，色拉油和细砂糖搅拌均匀。也可以把水换成牛奶或者豆浆，以及橙汁等。
2
分次加入蛋黄液
3
加入低筋面粉，过筛。用手动打蛋器将面糊搅拌均匀（不可以打圈搅拌，可以切拌或者翻拌）。这个步骤可以在打发蛋白，让打蛋器休息的时间间隔中完成。如果有面疙瘩，可以用大网眼的漏勺过滤下。
4
蛋白液中加柠檬汁或者白醋，分3次加入砂糖，打发至慕斯状（大概九分发）。
5
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀拌匀。（翻拌、切拌）
6
将拌好后的蛋白、蛋黄混合面糊倒入剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
7
倒入垫好油纸的烤盘内。上下火，150度，中层烤30分钟。上火170度，烤1分钟（这个步骤需要特别注意时间和观察蛋糕表面的颜色，别烤焦哦）
8
蛋糕卷坯完成。
9
将奶冻取出，切成4厘米×4厘米的长条。奶冻的制作过程参见我另外一篇“宝宝超爱的天然嫩滑低糖奶冻”的做法。
10
取120克鲜奶油，加入砂糖，打至硬性发，涂在蛋糕表面（我偷懒只打了一会会）。将奶冻放在蛋糕中间（因为不想加太多奶冻，所以奶冻条切小，放在蛋糕的一边。4厘米的需要放置在中间）
11
借助擀面杖和油纸，将蛋糕卷成一款，并放置于冰箱冷藏室定形。记得要边边向下放置。
12
完成切件。这张图是第一次蛋白打发得稍硬，蛋糕不够松软，第二次的忘记拍摄了。大家凑合着看吧。哈哈。
