蓝莓麦芬-无泡打粉添加版
简单
4人份
蓝莓麦芬，是大家开始烘焙做蛋糕是首选的几个小蛋糕之一。泡打粉的添加，可以让蛋糕组织更松软，膨胀的更大。 某天在群里，幺幺问：家里没泡打粉，但是想做麦芬怎么办？ 其实这个问题之前在很多群里，都有人会问到类似的问题。泡打粉可以不加么？泡打粉可以少加吗？ 想了下，还是把自己总结的一些方法发出来。可以解决部分不加添加剂星人的困惑。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克黄油
- 120克新鲜蓝莓
- 200克低粉
- 一小撮食盐
- 两个鸡蛋（小的）
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
1.蓝莓洗干净沥干水分
3
2.鸡蛋如果冷藏的，必须提前从冰箱取出，室温升温到手温。
4
3.黄油软化
5
软化好的黄油放入料理盆中。
6
尽量选择偏大一点的盆，后期翻拌时不容易起筋。
7
打蛋器中速将黄油打到蓬松状态。
8
加入1/2的糖，继续中速打发。直到糖被黄油吸收。
9
接下去，把剩余1/2的糖和盐倒入盆中继续打发至砂糖与黄油融合。
10
鸡蛋打入碗中，用打蛋器稍微打散即可。
11
鸡蛋液分4-5次，慢慢加入黄油中。每次打发必须让黄油完全吸收鸡蛋液后，才能继续加入鸡蛋液。
12
室温软化的黄油，一旦遇到冷藏得鸡蛋液，就很难吸收。会出现水油分离的状态。这就是之前说到的，鸡蛋需要提前回温。
13
最终打发好的黄油状态，应该是很有光泽，体积蓬大，而且看不到鸡蛋液。
14
筛入低筋粉，最好是过筛两次。我偷懒了，只过筛了一次。
15
使用刮刀，将底部的黄油糊翻上来，动作轻柔。尽量不要画圈，应该从12点的位置，顺时针往九点位置翻拌。
16
混合好得面糊中分两次加入牛奶。
17
加入蓝莓拌匀。
18
烤箱预热180度。
19
倒入模具175度30分钟烘烤。
20
烤箱中层，此配方可以制作12个中等大小纸杯。
21
出炉～
22
有些爆浆了，真好看。
