不放一滴油的红烧肉炖干豆角--staub铸铁锅食谱
简单
4人份
红烧肉这种罪恶的东西我是不会经常吃的，但这道菜就是有这种魔力：不吃会想，吃了会后悔。没错，红烧肉就是如此矛盾的存在。虽然红烧肉并不是什么稀有或者昂贵的食材，可总让人想起，然后每隔一段时间就会出现在我家餐桌上。 这道菜我选用了铸铁锅来做，不用放一滴油，利用铸铁锅独有的热气循环并阻止水分流失的功能，保持食材的原汁原味，做炖菜最合适不过了。 红烧肉炖干豆角，干豆角吸收了红烧汤汁，比肉还好吃，快动手试试吧～
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食材清单
其他
- #原料部分
- #调料部分
- 10ml料酒
- 10ml李锦记红烧汁
- 10ml生抽酱油
- 1小段桂皮
- 1颗大料
- 200g干豆角
- 2片香叶
- 3g鸡精
- 500g猪五花肉
- 5ml老抽酱油
- 70ml水
蔬菜类
- 2段葱段
- 3片姜片
调味品
- 5颗冰糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买来的干豆角用温水浸泡2小时，并剪成10cm左右的段。
2
猪五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，将肉进行焯烫，水开出锅。
3
用凉水冲洗干净（我买的肉太肥，挑出了一些肥肉）。
4
铸铁锅中火预热2分钟，倒入洗干净的五花肉，进行煸炒。
5
将五花肉中的水煸炒干后，放入姜片、葱段、大料、香叶、桂皮继续进行煸炒，将五花肉中的油逼出，并将肉块煸至微微焦黄的状态（过程时间较长，大概5分钟，中火进行煸炒，不要心急）。
6
加入生抽酱油、老抽酱油、李锦记红烧汁（如果没有，用等量老抽酱油代替）、冰糖。
7
上色，翻炒均匀。
8
倒入没过食材的热水。
9
水开后加入泡好的干豆角，调小火开始炖。
10
盖上锅盖开始炖食材，等锅沿冒热气后在锅盖上倒上一小碗凉水（加速空气对流，促进食材快熟）。
11
炖煮了大概40分钟，锅盖上的水快蒸发干了，开锅看看食材状态。
12
中火开盖炖煮收汁，出锅。
