健康低脂、伪·北海道巧克力双层芝士蛋糕（六寸）
大一的时候吃过一次双层慕斯蛋糕，便深深地爱上了它，随后就找来了菜谱。无奈冬天屯的脂肪已经够多了，根本不能再吃了！！！于是...我自创了一个菜谱，做了一个以假乱真的LeTao北海道双层芝士蛋糕！！！ 这款蛋糕一共有四层。 最底层：海绵蛋糕。这一层做的无油海绵蛋糕。 中间层：芝士蛋糕。这一层用酸奶蛋糕替代。 第一层：芝士慕斯。这一层用牛奶山药泥替代。 最顶层：蛋糕碎。这一层也用的海绵蛋糕。 说明一下，我做的是巧克力味的，大家也可以做原味的，把第一步的可可粉替换成等量的低粉，第二步不加巧克力，多加点酸奶就行。
食材清单
其他
- -伪·巧克力芝士蛋糕（巧克力酸奶蛋糕）
- -伪·芝士慕斯（牛奶山药泥）
- -真·巧克力海绵蛋糕
- 10克（可不加）白砂糖
- 15克可可粉
- 1个鸡蛋
- 200克浓稠酸奶
- 2个鸡蛋
- 2根山药
- 30克牛奶
- 3克玉米淀粉
- 4克低筋面粉
- 50克黑巧
- 55克低筋面粉
- 适量牛奶
调味料
- 50克白砂糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将两只鸡蛋和白砂糖放入盆中，将鸡蛋盆放入隔水边加热边搅打（因为鸡蛋液有点温度更好打发），等到鸡蛋液略微有点温度（一点点热就行，不要变成蛋花）。取出来用电动打蛋器先高速打发再低速，打到提起来画8字，不会立即消失的状态。
加入牛奶，再筛入可可粉和低粉，翻拌均匀。（不要搅拌，防止消泡）
烤箱170度预热，倒入烤盘中160度烤20min。（我家烤箱温度高）
烤好后让蛋糕冷却，用模具压出一片圆形底作为蛋糕底。
将活底六寸模具底部包上硅油纸防粘，把蛋糕片放进去。下一步的酸奶蛋糕直接倒进去一起烤的。
第二层蛋糕就是把奶酪和奶油换成了浓稠酸奶。将一只鸡蛋搅散，倒入酸奶再搅拌均匀。（这里我加了一点糖，因为我怕酸奶会酸，事实证明我想多了，根本不需要加糖。）
将巧克力隔水融化成巧克力液体，可以加入一些水，搅拌成液体。把流动的巧克力液体加入鸡蛋中，边加边搅拌。
最后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
在铺着蛋糕底的模具中倒入酸奶蛋糕液，烤箱150度预热，150℃烤20分钟，再130度烤20分钟。烤好以后取出来放冰箱冷藏。
（‼️注意：
①我研究了很多酸奶蛋糕的菜谱，发现有些评论说有股蛋腥味或者酸奶的酸味，所以这里推荐使用甜一点的酸奶，比如安慕希、莫斯利安啥的。
②真·双层芝士蛋糕的第二层芝士蛋糕部分只150℃烤了20分钟，还是流动状态，放进冰箱冷藏。我怕不熟会有蛋腥味，所以几乎是烤全熟了。）
将山药（我用的贵一些的铁棍山药）去皮切成段，放入锅里蒸30min至软烂，压成泥，趁热加点糖（你也可以不加，但是下面两层蛋糕甜度够了就行）
再慢慢加入牛奶搅拌成山药泥。（‼️注意：牛奶宁可加少也不能加多，一稀就回不来了。我这些山药泥大概加了有100多g牛奶，只要不是流动的液态都行。）
将山药泥铺在蛋糕上，铺成厚厚的一层，剩下一些抹在四周。
将蛋糕撕成小块儿放在筛子里，用打蛋器磨碎就OK。（有条件的直接用搅拌机搅碎。）
磨好的蛋糕碎
将蛋糕碎均匀的抹在蛋糕表面和四周。
最后是按你喜欢的风格装饰一下蛋糕～大功告成。晚上拍的，太暗了！
白天拍的
足够以假乱真了😂
不错，很好吃！
