老妈腌辣椒
简单
4人份
今年回国去朋友家吃饭，朋友的妈妈拿出她亲手腌渍的辣椒，我这个无辣不欢的人，当时就被感动到不行，太好吃了，吃完还拿了一盒回巴黎，越吃越香，决定向朋友妈妈请教，于是有了这个妈妈口述我整理的配方，希望大家也能喜欢这个配方
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食材清单
其他
- 1.25kg生抽
- 1.25kg醋
- 200g姜
- 200g油
- 200g花椒
- 200g蒜
- 500g盐
- 5kg辣椒
- 少许白酒
调味料
- 200g白糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）
2
2. 油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上
3
3. 蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里
4
4. 将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐
5
5. 最后用白酒封层，并压上石头
6
6. 一周后取出食用
7
7. 注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏
