黑麦核桃硬欧 乡村面包
简单
4人份
天热起来了 开始要控制体重了，便开始了健康的面包之路，不过欧包一直都是很喜欢的，原味麦香，干嚼都能吃好几片。硬件不足的情况下，首次尝试也成功了。海氏烤箱，上220，下190，40发闹钟。一个圆欧包的量
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食材清单
其他
- 10克麦麸
- 10克黑芝麻
- 120克高筋面粉
- 150克水
- 2克酵母
- 30克低筋面粉
- 50克老面
- 50克黑麦粉
- 60克葡萄干
- 6个核桃仁
- 少许白朗姆
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉200克，水130克，盐2克，酵母2克。搅拌成团，打至7成筋，室温发酵1小时后放进冰箱冷藏过夜，第二天取出食用。检查老面的状态，可以撕扯出拉丝状态。
2
除盐，芝麻，浸泡过的葡萄干，核桃。其余材料混合，水我加了冰块，有利于降温。搅拌成团，静置30分钟，中速打面至光滑有弹性，大概10-15分钟。加入剩余的材料继续打出薄膜。最后加入葡萄干和核桃拌均匀即可。
3
一发60分钟，翻面折叠继续30分钟。从发酵盒倒扣出面团，轻轻杆开，向中间折叠最后收圆，收口朝上放入发酵蓝，进行末发。我没有发酵蓝，在铺了纱布的打蛋盆里筛了面粉。
4
发酵好的面团倒扣出来，割包，入预热好的烤箱烘烤，最后15-20分钟记得观察上色，盖油纸。
5
烤好出炉，浓浓的原味麦香和谷物香。
6
切片，大空洞，外脆内软，韧劲十足。和在国外吃到的一毛一样。
