金沙奶黄馅（月饼季）
简单
4人份
上次做了紫薯奶黄月饼之后好多人在问奶黄馅的制作方法，今天就来个专场。加入咸蛋黄的奶黄馅颜色很接近金沙，那不如就叫金沙奶黄馅吧。金沙奶黄馅如果要很细腻，咸蛋黄需要过筛，蛋液也要过几次筛，在锅里小火熬至粘稠就可以收锅啦。
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食材清单
其他
- 25g澄粉
- 2个（蛋液100g即可）鸡蛋
- 30g黄油
- 35g中粉
- 40g淡奶油
- 45g白砂糖
- 4个咸蛋黄
- 60g牛奶
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
咸蛋黄馅切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎。
3
再过筛成细腻的蛋黄碎。
4
鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。
5
筛入中粉和澄粉，搅拌均匀。
6
搅拌好的液体为了细腻，可以先过一次筛。
7
倒入锅中，加入黄油和最开始的蛋黄碎。
8
小火加热。
9
过程中需要一直搅拌。
10
直至变粘稠，就好。
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冷藏味道更佳。
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