核桃乳脂巧克力蛋糕
简单
4人份
方子出自《巧克力全书》 量比较大 我做的是8寸的，蛋糕体中用到了香草精但书上没有提到量，我大概滴了2~3滴的样子 看着好像步骤很多很复杂的样子，其实做起来很简单，而且成品会让你非常满意，绝对不比外面的巧克力蛋糕差！
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食材清单
其他
- 150g核桃仁
- 180g欧式巧克力
- 180g纯巧克力
- 180g细砂糖
- 3/4小勺泡打粉
- 350ML双品鲜奶油（我用的是淡奶油）
- 3大勺酸奶油或乳酪
- 45g固态奶油（黄油）
- 5个鸡蛋
- 75g欧式纯巧克力
- 90g中筋面粉
- 90g无盐奶油
- 巧克力糖霜与装饰部分
- 巧克力缎带
- 适量可可粉
蛋类
- 蛋糕部分
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕制作：
2
黄油和巧克力一起切碎隔水加热融化，核桃仁切碎，尽量切小切碎
3
将蛋、糖和香草精装在大碗内隔水加热并且用打蛋器把液体打发到原来的两倍大且呈浓稠状（其实书上没写香草精的量，滴2滴差不多）
4
将步骤1混合物拌入步骤2并混合均匀
5
将面粉、盐和泡打粉一起过筛3次，再加入步骤3中，每次加入1/3混合均匀后再加入下一次的量（我用的盐比较粗过不了筛，是过筛后直接加的）
6
烤箱预热160度，预热好之后将碎核桃仁烤到香味出来略微发黄即可
7
在步骤4中拌入酸奶油或乳酪（原谅我这步忘记了，事实证明没加烤出来的蛋糕相对干一些）
8
模具为8寸 底部和内圈抹上油撒粉并且垫油纸 （这步我自己加的，方便脱模，可略），
9
将步骤6的混合物倒入模具中，震出大气泡，温度160度烤55分钟，或是烤到牙签插入后拔出无粘连物为烤好
10
将蛋糕倒扣冷却10分钟后再取出蛋糕冷却
11
巧克力糖霜制作：
12
核桃仁切碎后入烤箱烤10分钟
13
将巧克力切碎，鲜奶油加热到沸腾后倒入巧克力搅拌均匀，再拌入黄油混合均匀
14
将混合物分为1份为250g 另一份中拌入核桃仁
15
糖霜的浓稠度为可以涂的程度，不可太稀
16
合成：
17
将蛋糕平切三层，其中一层再在薄的蛋糕板或者平底餐盘上，每层夹层都要涂抹加了核桃的巧克力糖霜
18
蛋糕顶面及周边涂上未加核桃的糖霜，最后以巧克力缎带作为装饰并撒上可可粉（这步我没做）