巧克力橙香马卡龙（仅配方）
简单
4人份
http://laraffinerieculinaire.com/macarons-chocolatclementine/ 仅作为配方笔记，不是教学过程记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力/柑桔甘纳许
- #蛋白杏仁饼干壳
- 100克奶油
- 150克杏仁粉
- 150克糖粉
- 150克黑巧克力
- 37克水
- 5-6只柑桔
- 室温下110克蛋清
- 适量橙色色素
调味料
- 150克细砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备ganache，以便有足够的时间冻结。
2
在一个小锅中，将奶油和柑桔皮一起加热。 至少要浸泡半小时，然后盖上锅盖。
3
重新加热。 将巧克力切成小块，然后榨出2或3个柑桔的果汁，刚好可以50克。
4
当奶油变热时，将其倒在巧克力上，静置一会儿，以使其融化。
5
轻轻地用蛋抽混合（不！不打蛋！！！！）直到有一个非常光滑的甘纳许。 加入柑桔汁，拌匀。然后将甘纳许倒在一个碟子 让它坐至少（至少！）半小时。 同时，制作杏仁饼
6
在烤盘上，放一张油纸，
7
直径必须为3/4厘米。 在您的工作表面上敲打烤盘2/3次，以排空外壳中存在的任何气泡。 让其结皮至少半小时，以便在上面形成一层薄薄的结皮。
8
当它们结皮时，将烤箱以热量预热至180°C，在烹饪过程中打开门2次，12分钟。
9
在阴凉处，密封容器中放置24小时，食用前2小时将其从冰箱中取出。 真的，不要立即吃掉它们，抵抗，第二天它们会好得多！
