PH配方的法国风味小甜点——玛德琳
简单
4人份
“带着点心渣的那一勺茶，碰到了我的上颚，顿时浑身一震，一种舒坦的快感传遍全身，我感到了超凡脱俗。” ——《追忆似水年华》 玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制，而将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。 普鲁斯特因对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据说在1730年，美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了。这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，也叫“贝壳蛋糕”。 这次用PH的配方特地拍摄了详细的制作视频，新鲜出炉的玛德琳蛋糕香味飘满了整个屋子，各位有兴趣的童鞋不如自己动手试试吧～ 欢迎关注我的微博----优雅烘焙、小t西点，我的微信公众号----小t西点，了解最新动态。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克鸡蛋
- 3克泡打粉
- 50克橄榄油或精制油
- 50克黄油
调味品
- 110克白糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加泡打粉混合过筛
2
将鸡蛋和糖打匀至浅黄色
3
将面粉一次性倒入蛋液中，剧烈搅拌均匀
4
将黄油、橄榄油（或精制油）一次性倒入拌匀
5
加入香草精，拌匀后装入裱花袋
6
模具上刷上软化的黄油（配方外）
7
面浆注入模具，约8分满
8
烤箱建议温度220摄氏度，烤9-13分钟
9
玛德琳迅速膨胀，上色之后出炉
10
玛德琳要趁热脱模冷却
