6寸巧克力奶油蛋糕
简单
4人份
2017年11月3日老公生日。自己做蛋糕。 所有与材料直接接触用具无水无油 过程中没有拍图，下次。方子图片网络图片。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克黑巧克力
- 200克奶油
- 2个鸡蛋
- 30克色拉油
- 45克低筋面粉
- 50克牛奶
- 6克可可粉
- 奶油部分：
- 戚风蛋糕部分：
- 蛋清部分：
蔬菜
- 适量蜜红豆
蛋类
- 蛋黄部分：
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 10克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从冰箱拿出鸡蛋（据说冷藏过得鸡蛋打发蛋清稳定，不容易消泡） 蛋清分离 备用
2
黑巧放无油无水盆里隔水融化。
3
加入砂糖、色拉油、蛋黄、牛奶，用手动蛋抽打均匀（打3分钟），筛入低筋面粉、可可粉搅拌均匀，放置锅里备用。。。
4
以上步骤都是在隔水融化巧克力的温水锅里完成的，防止巧克力硬化。
5
蛋清用电动打蛋器打至粗泡沫状加入部分砂糖。
6
打至细腻泡沫再加部分砂糖
7
继续打至起纹路状态加入剩下的砂糖
8
继续打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角，必须是很细腻的状态）
9
蛋白蛋黄混合：（准备混合蛋糊之前先预热烤箱，175度）
10
1、去1/3蛋白霜入蛋黄盆里，用刮刀切拌均匀。
11
2、将蛋黄盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。
12
3、将混合好的面糊倒入干净的6寸活底模具中。
13
入烤箱前，先在垫有毛巾的桌面上垂直点几下，（为了垫出气泡）。
14
放入预热好的烤箱中。中下层，上下火齐烤，175度35-40分钟（每个烤箱的温度有差别，根据你的烤箱脾气）。
15
考好后马上拿出，在垫有毛巾的桌上掂几下（排出多余气体），马上倒扣放置。等完全凉透再出模。
16
用家里等衣服的细线，将蛋糕胚均匀分层。
17
奶油部分：
18
从冰箱拿出淡奶油，倒入干净小盆里，加入砂糖，用电动打蛋器进行打发，在打发过程中分次加入可可粉。打至有纹路有阻力就差不多了，提起打蛋器奶油立尖不倒就可以了。
19
在蛋糕胚分层上摸薄薄的奶油。均匀铺上蜜红豆。
20
最后根据自己的喜好抹蛋糕面，做造型。
