湖南小炒肉（变态辣版）
简单
4人份
湖南小炒肉是一道很多吃货大咖特别喜欢吃的下饭菜，此菜肉香味美，天天吃都不带腻的。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克白胡椒
- 200克前夹肉（猪里脊）
- 250克二荆条（青杭椒）
- 2克老抽
- 2根青蒜
- 3克料酒
- 3克蚝油
- 3瓣大蒜
- 4克生抽
- 5个红小米辣
- 适量淀粉
肉类
- 100克五花肉
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 2克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净，五花肉切薄片（越薄越好，口感好，易熟不油腻）前夹肉切薄片，给盐，胡椒粉，料酒先抓入味，再加半个蛋清增加嫩滑度，再加干淀粉抓匀上浆，最后加入少量植物油防止粘连。大蒜生姜拍碎切粒，杭椒或者二荆条切小滚刀，小米辣一样，备用
2
起锅开小火干炒至杭椒出香味起虎皮状，全程小火，不然容易焦黑，特别是辣椒籽，备用
3
锅内加入少许植物油，加入五花肉小火煸炒至出油微黄，加入生姜大蒜爆香。
4
再加入前夹肉炒至八成熟开始调味，加入耗油，生抽，少许白糖，胡椒粉，少许老抽，再将杭椒放进去大火翻炒十秒，最后把青蒜放进去翻炒至断生即可出锅装盘（青蒜主要是增加此菜的香味和综合辣味和口感）我这里忘记买了，所以没有放。
5
一道香辣扑鼻，肉香味美的湖南小炒肉就做好了，欢迎小伙伴们评论哦。
