Baby去皮蒜香鸡翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个鸡翅
- 勺生抽
- 勺蚝油
- 孜然粉➕粒
- 瓣料酒
- 瓣蒜
- 白胡椒粉
- 芝麻
蔬菜类
- 姜片
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，去掉鸡皮，我是硬撕😂😂，也可以剔或者用剪刀✂️，但是个人认为还是生拉硬拽比较好😜
2
去完皮的鸡翅，清洗4，5遍
3
放入大蒜碎，我做了10几个鸡翅，放了整整3头大蒜，生抽，料酒，姜片，一点点白胡椒粉，孜然粉一点点，还滴了几滴柠檬汁，腌制半小时到1小时
4
腌制完成，把鸡翅汤倒出去，放淀粉，大概是这样的状态，裹满淀粉
5
锅中多加油，差不多4成热的时候，转小火，放入鸡翅，千万不要翻动，直到看到油里鸡翅部分变色，再翻面，如果下锅就动，淀粉会散，一定定型再翻再用筷子挪动
6
炸1，2分钟，就翻面，全程小火，一定要勤翻面，炸个10分钟到15分钟，鸡翅就熟了
7
盘子里放吸油纸，捞出放在通风处，第一次油炸只是为了炸熟，并不是上色！！
8
等鸡翅微凉，复炸，油温差不多8成热下锅，炸个10秒左右翻面，之后再10秒到15秒，差不多有点变红捞出
9
就是这个样子
10
盘中放吸油纸，如果没有，可以用厨房纸先吸油，再盛盘，上面撒上孜然粒或者孜然粉，黑白芝麻，香葱，还可以放些番茄酱
11
复炸很重要，特别容易上色，也就是很容易糊，所以动作要迅速，如果第一次炸，建议2，3个，2，3个的复炸！避免糊锅
