孔雀开屏—清蒸鲜鱼
简单
4人份
撅嘴鲢鱼，又名青梢红鮊。其肉质细嫩，富含营养，但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。撅嘴鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。 端午节放假好开森，一大早就去逛菜市场，话说超爱清早的菜市场，随处可见新鲜的食材，流连忘返。 一农妇售卖的撅嘴鲢鱼特别新鲜，刚刚从河道里捕捞上来，肉质肥美来一条。由于鱼身超长，蒸锅不够大，灵机一动整个花样。我的学生给我留言“鲢鱼开屏，让其他鱼情何以堪”，哈哈，操作非常简单，你也尝试一下。
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食材清单
其他
- 1-2个红辣椒
- 10克油
- 1条撅嘴链鱼
- 2克胡椒粉
- 2勺十三香
- 2勺料酒
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的鲢鱼一定要破腹清洗干净，去除内脏和鱼鳃，特别是鱼肚内部的的黑色东西清理干净，特别腥。用刀从鱼身背部向下改刀，斩成1-1.5厘米厚度的薄片，为了完整和美观，注意鱼肚处不要斩断。
2
葱姜切丝加入食盐、料酒和十三香、白胡椒粉进行腌制，大概需要二十分钟，可以覆盖保鲜膜冰箱冷藏。
3
水开上锅蒸就六七分钟，把盘内存留的水倒掉，倒入蒸鱼豉油继续蒸二三分钟。
4
出锅后撒上切好的红辣椒和小葱花，炒勺内加入食用油加温七八成热，趁热淋在鱼身上。热油淋在鱼身上发出美妙的声音，蒸鱼可以完美呈现了。
5
喷香扑鼻，鲜美无比的清蒸撅嘴鲢鱼一定会让你的胃口大增。
