花生豆乳厚曲奇【减糖不减香浓的酥香曲奇】
今天的黄豆花生没有猪蹄，有曲奇~😆 豆香浓郁的饼干体，镶嵌着脆香的花生🥜颗粒，整体酥香可口，口感介于一拿就掉渣的曲奇和脆饼干之间，咬起来是酥酥的口感，不会尝到非常明显的甜味，是温和又上瘾的饼干~😍 这款饼干体使用的是「爱乐甜零卡糖」，一种没有热量的甜味剂，成分主要是赤藓糖醇（不参与人体代谢），提供着和白砂糖一样的甜味，却完全不用担心能量超标~😏 而且据我的使用体验来说，它的甜味比白砂糖更温和一些，颗粒更细更好溶，做造型曲奇时可以直接使用，当然也可以磨成糖粉用途更广~ 👉🏻那么重点来了，使用零卡糖制作这款曲奇的话，热量比使用白砂糖减少了183kcal（按以下配方量计算），减少了10%的热量摄入噢。 当然，基于它对人体无明显升糖现象的特点来看，完全可以用它来制作甜点给有血糖困扰的朋 友吃（如糖尿病患者），所以快快做起来吧~ 「♥️偷偷告诉你：此配方按21片饼干计，每片的热量为77kcal左右。拿走不谢😜」 <配方量可做4.2*4.3cm的曲奇21片左右>
食材清单
其他
- 100g黄油
- 110g低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 40g熟花生仁
- 45g爱乐甜零卡糖
- 50g熟黄豆粉
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
爱乐甜零卡糖颗粒很细，比普通白砂糖细很多，很适合做造型饼干。
鸡蛋（常温）打散备用。
熟花生仁切碎备用，尽量切碎一些，否则后期不好切件。
黄油室温软化，软化的程度是可以直接用手指戳一个坑，但有轻微阻力感，不要软化过度，否则曲奇烘烤时容易变形。
加入爱乐甜零卡糖，用打蛋器搅打至混合均匀。
黄油略变蓬松，发白，不要打太久。
分三次加入打散的蛋液，每一次加入都要在上一次搅打混合均匀之后再加入。
不要心急一次加入，水油分离的话会影响成品口感。
搅拌好的黄油糊是浓稠光滑的。
加入过筛好的低粉和黄豆粉混合物，用刮刀大致拌匀。
加入花生碎，继续翻拌均匀，不见干粉即可
不要过分混合。拌好的面团是柔软但不粘手的。
将面团整形成长方体，借助模具和徒手塑形都可以。
用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时以上至硬，时间紧的话冷冻也可以。
烤之前取出饼干面团，略微回温一下，太硬不好切件容易裂。将面团切成厚度
8cm左右的厚片，不要超过1cm，均匀摆在烤盘上。
建议使用烤网+透气烤垫，这样饼干形状可以保持得更好。
烤盘送入预热好上火160°C，下火150°C的烤箱中，中层，烘烤25分钟左右。刚出炉时饼干摸起来略软，凉了就硬了，口感是酥的，别烤久了。
黄豆香浓郁，花生颗粒咬起来更是点睛~
