绿豆糕(椰油和黄油两版)
简单
4人份
这款绿豆糕属于清淡版的，油量其实不算少，糖我个人觉得不多，大家可以在炒制的时候尝尝，根据自己的味道调整甜淡。 椰油是意外发现，因为家里买了椰油，临时决定加入绿豆糕，没想到它不仅有浓郁的椰子香味，还有卓越的保湿功效，好像在说护肤品。它比黄油更清爽，保湿效果却更好，不会油汪汪，整个表面非常清爽，并且口感类似奶酪，不会出现普通绿豆糕那种干燥掉屑噎人的口感。
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食材清单
其他
- #其他材料
- #椰油版
- #黄油版
- 10g蔓越莓
- 200g脱皮绿豆
- 20g黄油
- 30g椰油
- 30g麦芽糖
- 40g麦芽糖
- 45g黄油
- 5-10g 根据口味添加抹茶粉/可可粉
- 适量椰浆/牛奶（打绿豆用）
- 适量牛奶（打绿豆用）
调味料
- 30g白糖
- 40g白糖
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将绿豆浸泡一夜，夏季放冷藏泡。
2
隔水蒸30-40分钟，豆子之间留点间隙，让水蒸气更流通。蒸到用手可以轻松捻成泥就可以了，我用高压锅只蒸了20分钟。
3
蒸好的豆子如果不立刻使用不要打开锅盖，绿豆非常容易变干，变干后口感就会不细腻。
4
将蒸好的豆子倒入料理机，加入适量的牛奶，不用太多，能搅拌绿豆到非常细腻的程度就可以了。没有料理机的话，就用筛网过筛，过筛之前先用锅铲尽量捣碎，加一点牛奶，等会过筛会更容易。
5
将搅拌好的绿豆泥倒入锅中开始翻炒，建议使用不粘锅，炒到水分没那么多或者你本身水分就不是很多，就可以加入黄油（椰油）和白糖，麦芽糖，炒到成团就可以了，干湿度根据你自己的口味。
6
如图，随便翻炒都不会松散，容易成团就可以了。
7
炒好的绿豆泥离开火，用铲子再翻炒一会让它散散热气，然后倒入容器，用保鲜膜贴着绿豆泥封好，这样就不会产生水蒸气了。
8
完全冷却后，整形压模就可以了，全程保鲜膜覆盖，不要让它干掉，最后放入冰箱冷藏4小时以上塑形。
9
【我之前有干打绿豆，能打碎，但是不细腻，加入牛奶后能让它搅拌更充分，豆子泥更细腻。】
10
左边是干豆子，用料理机没有办法处理的很细，右边加了牛奶重新搅拌后，变得非常细腻。
