炖羊蝎子舔碗版
简单
4人份
做羊蝎子的目标:脱骨，骨香，肉香，汤汁浓郁。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 一个肉蔻
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一块桂皮
- 一大勺黄酱
- 一片白芷
- 一盆羊蝎子
- 两个八角
- 两勺料酒
- 适量小茴香
- 适量辣椒
蔬菜类
- 三片姜
- 半个洋葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
要点一:新鲜羊蝎子泡在冷水中，换几次水，把血水倒掉。换清水下锅煮开，捞出待用。这可以有效的去除了羊膻味。
2
要点二:有两味调料比较关键，洋葱和白芷。都是羊蝎子的绝配，尤其是白芷，属于秘方。
3
先放油炒调料，炒香。
4
要点三:加入黄酱，生抽，老抽继续炒，炒出酱香。酱香味可以使羊蝎子汤汁浓郁，炒制过程比较关键。
5
锅内倒入适量水烧开，将羊蝎子和汤全部倒入高压锅中。这时候可以尝尝味道，放入适量的盐。
6
放入高压锅炖30分钟后，放入炒锅收汤。
7
舔碗版羊蝎子出锅装盘。
