黑芝麻芋泥盒子蛋糕
芝麻海绵蛋糕底 香浓荔浦芋头泥 表面铺上薄脆片 一勺下去吃五层 口感丰富又融合 看似复杂颜值高 做法其实很简单 拿得出手效果好 送人必须倍有面 烤盘三能28✖️28正方形盘 此方两个盒子分量 蛋糕底会多出来一整片～
食材清单
其他
- 11克黄油
- 300克荔浦芋头
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 35克开水
- 35克黑芝麻酱
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 70克淡奶油
- 芋泥酱：
- 装饰用
- 适量薄脆片
肉类
- 75牛奶
调味料
- 1克盐
- 40克糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把蛋白蛋黄分开，蛋白放打蛋盆冻到冷藏，准备好其他材料，牛奶和黄油装到一起
黑芝麻酱用开水调开如图状态～
打开烤箱预热到175度
蛋黄高速打发
蛋黄打到膨胀发白，液体滴落有堆叠感
开水调好的芝麻酱倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀
蛋白冻到如下状态即可，周围有薄薄的冰，挤入几克柠檬汁，打发到大鱼泡状态
将细砂糖分三次加入蛋白，拍漏了以后补😭😭😭😭先文字描述：一直高速打发。第一次加糖在形成大鱼泡后，打发到蛋白全部变成白色➕第二次糖，第二次打发到体积明显变大，出现阻力感➕第三次糖
最后一次加糖后打发到纹路特别明显后转低速整理蛋白糊
最后打发到小直勾状态
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀
低筋面粉筛入蛋黄糊，翻拌均匀
混合蛋黄糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀（又拍漏了😭😭😭
将黄油牛奶液小火融化，将混合好的面糊倒入两小勺进温黄油牛奶液中，搅拌均匀
将混好的黄油牛奶液倒回面糊，翻版均匀
面糊倒入铺好油纸的模具
用刮板将面糊推向四周
再将面糊摸到大概平整，摔两下震出大气泡，放入烤箱烘烤175度20分钟
四周开始回缩，脱离模具边缘就是熟啦～
烤好的蛋糕震两下，将蛋糕拖出模具，放在晾架上表面盖一张油纸凉15分钟
两手夹住，翻转，撕掉油布
根据盒子的形状切出面包片，用刀就可以哦，先比好再切
煮到特别软烂的芋头泥用打蛋器打碎，其他材料放小锅里微微煮开
液体倒入芋头泥，用打蛋器微微拌一下，防止飞溅，然后开高速搅打
最后搅拌到特别顺滑，因为芋头干湿程度不同，如果液体量不够可以加淡奶油或者牛奶，到可以微流动的状态～
将芋泥放入裱花袋
组装～裱花袋剪开口子，盒子里先铺一层蛋糕片
转圈均匀的挤入芋泥
挤好芋泥后再铺一层蛋糕片，继续挤一层芋泥～
最后铺上薄脆片，先大量撒上，摇晃均匀铺满整个表面即可～芋泥有粘性，很好铺～
大功告成～ 还做了紫薯盒子～芋泥馅儿➕6克紫薯粉就是紫薯芋泥馅儿啦～
可可爱爱～～～～
盒子拿走也是很方便～
