仔姜红烧鸭
简单
4人份
麻麻的拿手菜 现在自己成家了 想把这一道道麻麻的味道传给我 这是第一道
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食材清单
其他
- 1只嫩鸭子
- 3-4段泡姜
- 5-7个泡海椒
- 5-7个青椒
- 8-10段仔姜
- 一勺花椒
- 少量味精
- 少量醋
- 适量料酒
- 适量菜油、猪油
蔬菜
- 2-3勺豆瓣酱
- 7-8瓣蒜
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 少量糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用冷水将切成小块的鸭子，泡10分钟去除血水洗净。仔姜、青椒切丝，小葱切段备用；
2
烧水加适量料酒，把鸭子过水去腥，鸭子变色即可捞出；
3
热锅烧油，鸭子大火爆煎，5-10分钟，捞出备用，剩下的油倒掉不用；
4
热锅烧油（油稍微多一点，菜油和猪油混合），加入豆瓣酱（2-3大勺）、泡姜泡海椒（切成小颗粒）、花椒（一勺）、少许醋、少许糖，炒3-5分钟左右，炒出香味后，加入鸭子，翻炒10分钟；
5
加水（至少半锅水以上）、蒜瓣（至少7-10瓣）、少许料酒，开始烧煮；
6
等水烧煮还剩3分之一时，加入仔姜和青椒，翻炒一下到鸭肉下面，再烧煮5分钟左右；
7
起锅前加入少许味精和小葱，翻炒一下后起锅；
