【客家酿豆腐】
简单
4人份
所谓酿菜，其实就是把馅料塞入另一种食材里蒸熟或煎熟。 前者注重保持食物的原滋原味，吃起来也不易上火；而后者呢，更注重口感的焦香，吃起来会更加有味、下饭。 制作酿豆腐并不是很难，三大步即可到位：准备馅料和酱汁、酿馅以及煎豆腐。我准备馅料时，往猪肉馅里加了香菇碎。大家也可以放些红萝卜粒、玉米粒之类的，口感会更丰富哦。 如果不擅长煎豆腐，还可以换成更简单的方式，将酿好的豆腐放入锅里蒸熟就好~
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食材清单
其他
- #主料
- #馅料
- 12克生抽
- 12克蚝油
- 1大块北豆腐
- 20克食用油
- 2克姜末
- 3克料酒
- 3克淀粉
- 3克香油
- 4朵干香菇
- 半碗清水
- 少许白胡椒粉
肉类
- 150克猪肉馅
蔬菜
- 5克葱末
调味料
- 2克盐
- 3克糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把豆腐切成1cm厚的长方形小块
2
用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形
3
然后用小勺把中间的豆腐挖出备用
4
*注意不要挖到底部哦。
5
干香菇泡软后切碎；姜、葱切末
6
碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末，用手抓匀
7
再往碗中加入3g料酒、2g盐，少许白胡椒粉和3g香油，搅拌均匀做成馅料
8
将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满
9
再撒上薄薄一层的淀粉
10
*填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。
11
将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀备用
12
锅里倒20g油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中
13
中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面
14
待另一面也煎至金黄色后，便倒入第7步调好的酱汁
15
盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅
16
最后撒上一把葱花，焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~
