海洋酸奶芝士蛋糕
这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~ 改良过来的，用的是MumuX的酸奶冻芝士的做法做蛋糕， 和_慧绘美食记_的海洋酸奶慕斯蛋糕做的表面装饰。 * 无需烤箱 * 制作时间30分钟，放入冰箱4小时以上后脱模装饰。 尺寸：8寸 圆膜
食材清单
其他
- #沙滩和浪花材料：
- #海洋酒冻层材料：
- #贝壳材料：
- #饼底：
- 100g牛奶
- 100g白巧克力（梵豪登）
- 100ml雪碧
- 10ml朗姆酒
- 120g消化饼干
- 15ml柠檬汁
- 1个海星鱼8连硅胶模具
- 200g淡奶油（紫风车）
- 250ml蓝色鸡尾酒（百加得）
- 2个蛋黄
- 2片梳打饼干
- 360g无蔗糖酸奶（自制）
- 400g奶油奶酪（安佳）
- 4片吉利丁片
- 4片消化饼干
- 80g黄油（安佳）
- 适量椰丝
蛋类
- #蛋糕体：
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。
首先准备工作，奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化，吉利丁片需要用冷水泡软，将饼干套在袋子中（最好用饼干本身的包装袋，硬度很合适，不容易破），用擀面杖将饼干敲碎备用，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀备用。
黄油隔水融化，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加热，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模。
开始做贝壳：
先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。
*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里，放入冰箱里冷冻一晚。
接着做蓝色海洋酒冻层：
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉，将鸡尾酒兑入雪碧中，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边。
将蓝色酒冻铺在蛋糕上，然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。