Poolish种乡村面包
简单
4人份
欧包看似平凡，其实往往需要很多的耐心和等待。 不管是培养天然酵母，还是做液种，还是低温长时间发酵，都需要等待。 而且烤的时候，还要用好长时间高温预热石板。得到的，不过是一个无糖无蛋奶无油的最最普通的面包，值得吗？我认为超级值得，欧包在我看来是充满魅力的，比花式甜面包更让我找到满足感。薄而脆的外皮，膨胀开来的裂口，细嚼下，都是谷物原有的味道。撕下一小块，蘸着香草橄榄油，太好吃！
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食材清单
其他
- #Poolish种：
- 105g低筋粉
- 105g高筋粉
- 150g水
- 1g干酵母
- 245g高筋粉
- 300g面团材料：Poolish种
- 45g低筋粉
- 6g干酵母
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料混合，室温发酵5小时，或者冷藏发酵24小时。
2
所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。
3
排气，分成两份，滚圆。
4
藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。
5
把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。
6
烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟；之后浇一点热水在烤盘上，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。
7
烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。
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