大理石吐司面团
简单
4人份
用这个面团做了大理石吐司和牛角包、花朵面包。主要是偷懒，用一种面团做了三种面包，但是都挺好吃😋用了豆沙馅、奶酥馅和椰蓉馅，奶酥馅最好吃，豆沙馅炒到怀疑人生。我一次做的比较多，基本是两个吐司的量，一半做吐司，一半做其他面包。
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食材清单
其他
- 160克高筋面粉
- 180克水
- 340克高筋面粉
- 40克全蛋液
- 40克奶粉
- 40克黄油
- 4克耐高糖干酵母
- 80克冰水
- 中种材料A
- 主面团材料B
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团混合后，面包机揉个几分钟，先在室温下发酵30分钟，再放进冰箱，冷藏一夜。
2
提前拿出冷藏好中种面团，在室温下再放置30分钟到一小时。将材料B中除黄油和盐之外的材料放入面包机，中种面团剪成小块放入，揉10分钟左右。加入黄油和盐，揉个10分钟左右，揉出手套膜。
3
室温发酵至2倍大。
4
排气，分成两份。一份做吐司，一份做其他面包。排气后松弛20分钟，吐司面团需冷藏，参照君之的大理石吐司教程。整形、包馅后放入烤箱发酵，放一盆水增加湿度。
5
发酵好后，涂蛋液。烤箱预热170度，中层，吐司40分钟，花朵20分钟，牛角17分钟，可根据情况调整，上色后记得盖锡纸。
6
成品
7
成品
8
成品
