奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼
家人特别想吃油梭子。剩下的猪油觉得可惜。后来想到猪油可以做老式点心的起酥。尝试一下老婆饼吧！刚出炉的老婆饼嚼下去有酥脆的声音。我的两岁小外甥👦边吃边说香，香，香……真是外皮酥脆，馅料绵软，甜度适中[色][色][色]。这种在家才能吃到的老婆饼是吃不够的💝。独有的香味是家的味道，幸福的味道💖！快为我们的家人行动起来吧！
食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 107克猪油
- 120克水
- 120牛奶
- 216克低筋面粉
- 320克中筋面粉
- 40克奶粉
- 48克糖粉
- 4个鸡蛋
- 50克澄粉
- 50克高筋面粉
- 60克黄油
- 80克淡奶油
- 80糖
- 96克猪油
- 油皮
- 油酥
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天提炼的猪油，油梭子早已经吃没了。
油皮：中筋面粉，猪油，水，糖粉混合。
油皮配料混合的光滑面团。
油酥的光滑面团。
油皮油酥分成24份。
24份边分边盖上保鲜膜和湿布。这一点很重要。
油皮包上油酥，像包包子的手法，包严实把褶皱部分放在下边。24个都是这样做哦！
24个包好了。
盖一层保险膜，再盖上湿布，醒20分钟。
20分钟后，把面团擀成长椭圆形，越长越好。
擀好的卷起来。
盖上保鲜膜和湿布，再醒20分钟。
中间的时间做奶黄馅，先打鸡蛋再放糖搅拌均匀，高筋面粉、澄粉、奶粉一起过筛然后加入盆里。
放入锅中隔水加热。不停地炒。
炒到成团就可以了。
把奶黄馅分成24个。盖上保鲜膜。
二次醒发的面时间刚好，面卷压平擀开，再卷起来。最后醒20分钟。
20分钟后，大拇指按压中间两侧朝上，U字形，再压下去，也就是螺旋纹都朝上，然后擀成中间厚四边薄的皮。擀得时候注意不要来回擀，是向四面各擀一下。
可以包了。包包子手法。
带褶的部分朝下。
30升烤箱烤盘刚好放12个。
刷上蛋黄液，一盘只需一个。
撒上芝麻，划上三刀，烤箱200度预热5分钟，烤17分钟。我用的是格兰仕k1火比较大，九阳烤箱是200度20分钟。每个烤箱温度不同，看好火候。
表面颜色很漂亮。
12份馅料可加入5克抹茶粉或可可粉做成抹茶口味和可可口味的，小孩子特别喜欢吃。
抹茶馅的老婆饼。
可可奶黄馅老婆饼
