珍珠金沙奶黄黑堡
简单
4人份
之前在烘焙店吃到过一款爆浆的珍珠奶茶包，靠着印象自己复制了一个珍珠奶黄馅的夹心堡，一口下去柔软的面包、金沙奶黄馅、颗颗Q弹的珍珠，完全抵挡不住诱惑！
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食材清单
其他
- 132克金沙奶黄馅
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 200克高筋面粉（主面团）
- 20克黄油
- 2克竹炭粉
- 35克淡奶油
- 50克水
- 50克清水
- 50克珍珠圆（馅料）
- 50克高筋面粉（老面酵头）
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面酵头：高筋面粉50克、水50克、酵母1克混合
2
放在常温下发酵4个小时后的样子
3
主面团：高筋面粉200克、细砂糖30克、鸡蛋一个、淡奶油35克、水50克、耐高糖酵母3克、竹炭粉2克放入盆中揉成面团
4
再放到面垫上揉出锯齿膜放入黄油20克，继续揉至出膜
5
揉好的面团放进盆中
6
放入烤箱，蒸汽发酵35度40分钟
7
发酵好的面团分成均等的六份，盖保鲜膜松弛10分钟
8
金沙奶黄馅132克分成六等份备用，每份约22克
9
锅中水沸倒入珍珠圆子50克煮5分钟关火焖2分钟
10
然后用过滤筛过两遍凉水备用
11
松弛好的面团擀成皮，再把馅料也擀成小一圈的皮叠加，中心位置放入一勺珍珠豆包好收圆
12
做好的面团放入烤盘上
13
继续二次发酵35度20分钟，再预热烤箱180度烤18分钟即可出炉
14
来个特写，吃到珍珠的时候满心欢喜
