笋丁鲜肉包
简单
4人份
春天就是吃笋的季节啊～太好吃了完全吃不够 方子大概能做20个中等个头的包子
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食材清单
其他
- 1-2小勺鸡精
- 10克（没有的话就多加点酵母）泡打粉
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1大勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1大勺香油
- 1小勺（馅能闻到咸味即可）盐
- 200克（可无）虾仁
- 2大勺生抽
- 320克（盒马一盒的量）肉糜
- 4克酵母
- 600克面粉
- 8朵香菇
- 和面用：
- 带壳不到2斤，去壳后没称笋
- 适量（约300g）温水
- 适量胡椒粉
- 馅料用：
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 20克糖
- 半小勺糖
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发面参考的“万无一失的发面”这个方子，可自行搜一下，很成功。白糖、酵母混合，加温水调匀。过一会儿水面会起小泡泡
2
面粉里加泡打粉，慢慢加入步骤1的酵母水，不够就继续加温水，边加水边拿筷子不停搅拌成絮状，和面，揉成软和但不粘手的面团，表面不用揉光。面盆盖上保鲜膜密封好，发酵至少2小时，至面团两倍大。发好后，揉面排气，至表面光滑面团。
3
面醒发的时候就可以开始调馅了。1.肉糜加少许料酒，盐，胡椒粉，生抽，少量姜末，打个鸡蛋，再加一点点水，往同一方向搅打均匀，先腌制至少十分钟。2.虾仁切丁，笋去壳切大块焯水后切小丁，香菇泡软切丁，加蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、香油，加入肉馅，拌匀。
4
面团揉成长条，切小块，擀成直径大约10-12cm、厚约2-3mm的圆饼，面皮的边边可以用拇指捏一圈捏薄有助于包子收口
5
馅多塞点，包子褶捏紧凑一点，大概一个包子捏十七八个褶，这时候外圈皮薄就有用处啦，作为南方银包成这样估计也就是我包包子的颜值巅峰了……大概能包20个
6
包好后室温发酵20分钟，蒸锅烧热水，水开后包子上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅
7
皮薄馅大，爱吃笋一本满足～
