越南煎饼 / Bánh xèo
简单
4人份
越南煎饼(越南语：bánh xèo／餅饒)是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”，xèo则是煎饼时所发出的滋滋声，主要成份为粘米粉、水、姜黄粉，南越一带流行加入椰浆，常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜，常配以薄荷、紫苏等香叶同吃，醮以水蘸汁同吃。在国外，这种煎饼有时会叫成斑戟，但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋，其黄色源自姜黄粉。(wikipedia) 菜谱参考了Yummies4Dummies的教程（https://www.youtube.com/watch?v=e5UlAF4gkEg）
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食材清单
其他
- 1大勺甜辣酱
- 1把生菜
- 1把薄荷叶
- 1袋越南煎饼粉
- 750ml水
- 一罐椰浆
- 少许胡椒
- 适量猪肉片
- 适量青葱
海鲜类
- 1大勺鱼露
- 适量虾仁
蔬菜
- 1把绿豆芽
调味料
- 1小勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
越南饼粉一袋，可以在淘宝买到
2
按照说明调配
3
调配方法为：饼粉一袋，附送的姜黄粉1小袋，椰浆一罐，水3杯（750ml）
4
加入切细的葱花，搅匀，放在冰箱里半小时定型
5
少量洋葱大蒜油热锅，加入虾仁和猪肉片大火快炒到两面变色，加入一大勺面糊（看锅大小适量），不要太厚，盖上锅盖，改中火4分钟。
6
开锅盖，加入豆芽菜，在盖上锅盖煎1分钟，底部焦脆，上面全熟，就可以对折起来装盘了。
7
调配煎饼酱汁，1大勺泰式甜辣酱，一大勺鱼露，一小勺糖。
8
装盘，切一小块，沾上酱汁，用生菜夹上薄荷叶卷着吃。
