肘子焖黄豆
简单
4人份
春节宴客菜，怎能少了它！肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。它营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤丰满有润泽，也被人们称为美容佳品。 肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通常需要压力锅做比较快捷，而我今儿与大家分享一个小窍门：既用平日煮红豆的方法来焖煮肘子和黄豆，也一样管用哟！通过一煮一焖那，即使没有压力锅，也能快速焖出“色亮酥烂且肥而不腻的肘子和黄豆”；而黄豆也是充分吸收了肉汁则更加咸香入味有嚼劲。春节快到了，喜欢的亲做起来~~~
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食材清单
其他
- 1片香叶
- 2块桂皮
- 2小勺食盐
- 2瓣八角
- 3个干辣椒
- 3小杯黄豆
- 500克猪肘
- 少许花椒
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量葱姜
调味品
- 少许香醋
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好食材
2
黄豆提前用温水浸泡4小时以上
3
将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净
4
重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；
5
转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉
6
炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出
7
留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄
8
烹入老抽上色
9
接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒
10
加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟
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用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅
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最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘
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肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!
