蒸蛋糕和电饭锅蛋糕
家里没有烤箱的厨友想要吃松软可口的蛋糕，完全没有问题，今天就教大家做两款蛋糕，都是用最简便易行的方式来做的，简到不能再简了，一款是蒸的，一款是电饭锅的，其实做蛋糕真的非常简单方便，材料也是家里基本都有的，没有大家想象的那么难，这个配方专门做到“简单到极致”
食材清单
其他
- 1个六寸活底蛋糕模具（或者电饭锅内胆）
- 1克（没有可不放）红曲米粉
- 30克玉米油
- 40克（如果减糖最多减10克糖）细砂糖
- 45克（3个）蛋黄
- 50克牛奶
- 55克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 90克（3个）蛋白
- 几滴（没有可不放）柠檬汁
- 几滴（没有可不放）香草精
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶和玉米油倒入搅拌盆，搅拌均匀
加入蛋黄
电动打蛋器低速打30秒
如果没有电动打蛋器，就用手动打蛋器顺时针搅打进行乳化，就是打到表面有很多泡泡就可以了
低速把加入柠檬汁的蛋白打到大泡泡
加入三分之一细砂糖，转高速打发
打到细泡泡，加入剩下的二分之一细砂糖打到有纹路
加入剩下的细砂糖打到糖融入转中速打发
边边中间都要打到，蛋白有光泽马上转低速打发，至少有一分钟是低速打发
打到硬性发泡就是小尖角就可以了
乳化好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜，我一般打发好蛋白霜的打蛋头就打蛋黄糊，蛋黄糊30秒非常快
打发好的蛋白霜非常细腻有光泽
蛋黄糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉和红曲米粉，还有香草精，搅拌均匀，不要画圈以免起筋，
搅拌均匀，不要画圈以免起筋
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，第一次加蛋白霜一般用边边的不太均匀的蛋白霜
把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
翻拌好颜色会变浅
把剩下的所有蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊细腻均匀无结块
倒入六寸活底蛋糕模具
或者同样的配方量，倒入电饭锅内胆，如果电饭锅比较小，是1.5升这么小的，建议做三分之二配方的量，因为太多的蛋糕糊电饭锅处理不了，底部还好，上层会比较湿
在桌面上震几下震掉气泡加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞
入已经蒸开的水了的蒸锅中蒸40分钟，水一定要加够，不要把锅烧了，因为水一定要蒸开才可以蒸蛋糕，而蛋糕糊搅拌好一定要马上入锅蒸，所以这个预热蒸锅的事情大家要做好，自己家的炉火自己把握
而电饭锅不需要预热，电饭锅直接开启蛋糕模式就可以了
电饭锅蒸好不要马上开盖，焖10分钟
电饭锅焖好开盖，拿出来倒扣
蒸锅蒸好马上拿出来倒扣，这个不要焖，焖了会塌下来
倒扣到完全晾凉之后再脱模
电饭锅做的蛋糕可以如此简单美味，这是电饭锅底部的弧度，就是表面凹进去是因为电饭锅底部有凸出来的弧度设计造成的，表面一层和烤的一模一样
蒸的蛋糕晾凉脱模
可以很负责任地和大家说，这真的是电饭锅做出来的蛋糕，内部组织非常细腻柔软简朴，蛋糕皮和烤的一模一样，口感好得不得了，一点没吹牛哦，感觉都没烤箱什么事了
成功率100%的蒸蛋糕，其松软程度和细腻程度一点都不会输给烤箱烤出来的蛋糕，其实，烤箱做蛋糕很多人反而做得不好，不是上色太深就是烤不熟，而且比较热气
无论做什么颜色都有无法抗拒的魅力
