蒸蛋糕和电饭锅蛋糕

简单 4人份

家里没有烤箱的厨友想要吃松软可口的蛋糕，完全没有问题，今天就教大家做两款蛋糕，都是用最简便易行的方式来做的，简到不能再简了，一款是蒸的，一款是电饭锅的，其实做蛋糕真的非常简单方便，材料也是家里基本都有的，没有大家想象的那么难，这个配方专门做到“简单到极致”

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1个六寸活底蛋糕模具（或者电饭锅内胆）
1克（没有可不放）红曲米粉
30克玉米油
40克（如果减糖最多减10克糖）细砂糖
45克（3个）蛋黄
50克牛奶
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
90克（3个）蛋白
几滴（没有可不放）柠檬汁
几滴（没有可不放）香草精

营养成分

热量

566.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

10.0 克

糖

1.0 克

钠

427.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶和玉米油倒入搅拌盆，搅拌均匀

步骤 1

2

加入蛋黄

步骤 2

3

电动打蛋器低速打30秒

步骤 3

4

如果没有电动打蛋器，就用手动打蛋器顺时针搅打进行乳化，就是打到表面有很多泡泡就可以了

步骤 4

5

低速把加入柠檬汁的蛋白打到大泡泡

步骤 5

6

加入三分之一细砂糖，转高速打发

步骤 6

7

打到细泡泡，加入剩下的二分之一细砂糖打到有纹路

步骤 7

8

加入剩下的细砂糖打到糖融入转中速打发

步骤 8

9

边边中间都要打到，蛋白有光泽马上转低速打发，至少有一分钟是低速打发

步骤 9

10

打到硬性发泡就是小尖角就可以了

步骤 10

11

乳化好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜，我一般打发好蛋白霜的打蛋头就打蛋黄糊，蛋黄糊30秒非常快

步骤 11

12

打发好的蛋白霜非常细腻有光泽

步骤 12

13

蛋黄糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉和红曲米粉，还有香草精，搅拌均匀，不要画圈以免起筋，

步骤 13

14

搅拌均匀，不要画圈以免起筋

步骤 14

15

把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，第一次加蛋白霜一般用边边的不太均匀的蛋白霜

步骤 15

16

把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀

步骤 16

17

翻拌好颜色会变浅

步骤 17

18

把剩下的所有蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀

步骤 18

19

翻拌好的蛋糕糊细腻均匀无结块

步骤 19

20

倒入六寸活底蛋糕模具

步骤 20

21

或者同样的配方量，倒入电饭锅内胆，如果电饭锅比较小，是1.5升这么小的，建议做三分之二配方的量，因为太多的蛋糕糊电饭锅处理不了，底部还好，上层会比较湿

步骤 21

22

在桌面上震几下震掉气泡加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞

步骤 22

23

入已经蒸开的水了的蒸锅中蒸40分钟，水一定要加够，不要把锅烧了，因为水一定要蒸开才可以蒸蛋糕，而蛋糕糊搅拌好一定要马上入锅蒸，所以这个预热蒸锅的事情大家要做好，自己家的炉火自己把握

步骤 23

24

而电饭锅不需要预热，电饭锅直接开启蛋糕模式就可以了

步骤 24

25

电饭锅蒸好不要马上开盖，焖10分钟

步骤 25

26

电饭锅焖好开盖，拿出来倒扣

步骤 26

27

蒸锅蒸好马上拿出来倒扣，这个不要焖，焖了会塌下来

步骤 27

28

倒扣到完全晾凉之后再脱模

步骤 28

29

电饭锅做的蛋糕可以如此简单美味，这是电饭锅底部的弧度，就是表面凹进去是因为电饭锅底部有凸出来的弧度设计造成的，表面一层和烤的一模一样

步骤 29

30

蒸的蛋糕晾凉脱模

步骤 30

31

可以很负责任地和大家说，这真的是电饭锅做出来的蛋糕，内部组织非常细腻柔软简朴，蛋糕皮和烤的一模一样，口感好得不得了，一点没吹牛哦，感觉都没烤箱什么事了

步骤 31

32

成功率100%的蒸蛋糕，其松软程度和细腻程度一点都不会输给烤箱烤出来的蛋糕，其实，烤箱做蛋糕很多人反而做得不好，不是上色太深就是烤不熟，而且比较热气

步骤 32

33

无论做什么颜色都有无法抗拒的魅力

步骤 33

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