柠檬叶清蒸大闸蟹
简单
4人份
江南秋日，大闸蟹是不可缺少的美食。阳澄湖的三分钱塑料标签并不代表蟹的质量，大部分的江南人从小就懂得好蟹的选择标准。虽然大闸蟹的价格在哪里都不便宜，但是比起阳澄湖大闸蟹的价格，江浙一带菜市场里肥硕的毛蟹价格实在是平易近人得让人痛哭流涕。一般家里最常见的做法是用冷水开火清煮大闸蟹，或者绑好螃蟹，冷水开火清蒸。考虑到大闸蟹较寒，因此蒸或煮的时候放些紫苏叶和生姜片都是很常见的。但由于在北京没有买到紫苏叶，而且考虑到柠檬叶也比较温热，所以我改用柠檬叶蒸大闸蟹了，哈哈。
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食材清单
其他
- 一勺生抽
- 五勺镇江陈醋
- 四片柠檬叶
- 四片紫苏叶（可不用）
- 少许黄酒
- 适量清水
蔬菜类
- 若干生姜
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大闸蟹洗刷干净，用细麻绳捆绑结实
2
生姜一部分切成薄片，另一些切成大量姜末。备用
3
锅中放入足量冷水，架好蒸架，蒸架上铺一层姜片。将柠檬叶撕几个小口放在姜片上。螃蟹放好，盖上锅盖，开火起蒸
4
十五分钟后，开锅，取出螃蟹即可
5
蘸料的配制：姜末，一瓶盖黄酒，五勺镇江醋，一勺生抽即可
