面包机做面包的方法（中种北海道土司）
简单
4人份
下午茶来一块北海道土司吧~
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食材清单
其他
- 1.2克酵母
- 1.8克酵母
- 12克黄油
- 18克奶粉
- 21克蛋白
- 24克蛋白
- 300克高筋面粉
- 84克奶油
- 96克牛奶
调味品
- 3.6克盐
- 9克细砂糖
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团原料材料A：高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面团 材料B:蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C：黄油12克 面包机：PE9500
2
将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小。
3
将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌。
4
差不多两个搅拌程序后，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜。
5
搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）
6
将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气。
7
将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟。
8
逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看。
9
将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满。
10
选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中。
11
烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了。
12
拉丝效果还不错。
