【卤肉卷】
简单
4人份
继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡，今天街边小吃系列的第四支视频，做的是卤肉卷。 北方人喜吃面食，一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸，或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。 因为可按个人口味自由搭配，人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物，总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味，作为载体的面皮是不可或缺的存在。 将肉和蛋都卤得无比入味，加上配料，刷上酱，辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里，顿时就有了温柔的中和，相互凸显着彼此的存在。 面皮的平淡包裹着卤肉的滋味， 所有的平凡，都有属于他的恰如其分。 ——《日食记 · 卤肉卷》
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 适量料酒
- 适量水煮鸡蛋
- 适量红烧酱油
- 适量辣椒
- 适量面粉
肉类
- 适量五花肉
调味料
- 适量冰糖
- 适量甜面酱
- 适量盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
2
另起一锅烧开水，加香料。
3
放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4
关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
5
面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
6
取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
7
然后另一块贴上去，擀成薄饼。
8
在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
9
将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。
10
卷好，开吃。
