【陶瓷坛子】四川泡菜
简单
4人份
咱们直入主题，请看下图：
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食材清单
其他
- 1根白萝卜
- 1根胡萝卜
- 3个八角
- 适量小米椒
- 适量花椒
- 适量香叶
蔬菜类
- 1个包菜
- 适量姜蒜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将泡菜坛口边缘加一些水。将厨房纸点燃后放入坛中后立刻盖上碗盖。如果坛口缘的水如同视频中一样被倒吸进坛子，说明坛子是密封的，这个很重要。
2
确保锅中没有沾油。锅中加6片香叶，一把花椒，八角2颗，黄冰糖一块，用矿泉水或纯净水煮开。
3
煮开5分钟后关火，晾凉。
4
泡菜坛洗干净后，用高度白酒涮洗坛子消毒，将坛子内水分自然晾干。
5
白萝卜，胡萝卜，包菜洗净后，切块切条，然后自然晾干。
6
蒜，姜去皮，小米椒去蒂，同样自然晾干。
7
通常，豇豆最难熟需要7-10天，所以一般放在最底部。我今天没买豇豆，所以直接先放了胡萝卜和白萝卜在底部。
8
接着在放入包菜，大蒜，生姜，小米椒。我把之前煮好的卤水中的卤料扔了，在坛子顶部放了新的花椒，香叶，八角，冰糖。
9
之前煮好的卤水确保自然晾凉后，倒入泡菜坛子，如果卤水不够灌满整个坛子，则加矿泉水。
10
最后在坛子快被灌满的时候加入高度白酒。然后关好一个层盖子。
11
在坛口水槽中先洒一圈食盐，然后加矿泉水在坛缘后，倒扣坛碗开始腌制3天以后，估计包菜就可以吃啦。
