像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕
简单
4人份
喜欢薛妃娟的方子，很少用到添加剂，成功率非常高，口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃，最好冷藏一晚，口感更佳。
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食材清单
其他
- 1.全蛋蛋糕材料：
- 10g可可粉
- 10g红曲粉（抹茶粉）
- 120g鲜奶油
- 150g低粉
- 150g巧克力
- 150g白巧克力
- 2.巧克力酱材料：
- 275g全蛋
- 30g鲜奶油
- 4.椰蓉适量放在大盘子里
- 40g蛋黄
- 40g鲜奶
- 红巧克力酱：
调味品
- 100g糖
调味料
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全蛋海绵蛋糕做法：
2
1.鲜奶与黄油隔水加热至40°备用。
3
2.将全蛋，蛋黄入盆打散，加糖，隔水搅拌至约40°离火，打至浓稠有划痕，再慢速继续打1分钟消大泡。
4
3.分三次加入过筛后的低粉拌匀，取少部分面糊与40°的油混合再倒回面糊里拌匀，（用手动打蛋器捞拌比）。
5
4.倒入铺好油纸的烤盘，150°，20分钟，用牙签扎一下，不带出面糊就烤好了。
6
巧克力酱制作：
7
1.鲜奶，鲜奶油，煮至冒小泡离火，倒入可可粉拌匀，趁热加巧克力拌匀即可。
8
2.抹茶巧克力酱和红曲粉巧克力酱同上，只是把可可粉换一下即。
9
将蛋糕脱模放凉后切成麻将块大小，表面沾满巧克力酱，再在椰蓉丝里滚一下即可。
