红豆沙酥饼|大包酥，高效率，杠杠滴！
简单
4人份
今天分享大包酥，大包酥也是包酥类点心的一种手法，超级无敌快，小法整了60个酥饼，一个人连称量带做带拍照录像的，不到俩小时就搞定了~ 大包酥里面的馅料可以替换成自己喜欢的，大包酥酥饼的层次也是非常好的，分分钟做一筐哈！ 红豆沙宝宝们可以看这个教程自制哦，这样纯包馅儿的，用低糖少油的好吃：http://www.xiachufang.com/recipe/104015344/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #1、水油皮
- #2、油酥
- #3、馅料/约25g每个，共1500g
- #4、其他
- #大包酥分割皮约20g每个
- #配方可以做约60个，少量尝试的宝宝全部配方除以4可做15个。
- 180g（天热建议用冰水）水
- 180g猪油
- 200g低粉
- 200g高粉
- 320g低筋面粉
- 40g全蛋液
- 40g猪油
- 适量白芝麻
- 适量蛋液
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
2
油酥全部材料混合好成油酥面团也是放冰箱冷藏。
3
静置的时候分割馅料25g每个。
4
进行大包酥，大包酥就是先进行水油皮包裹油酥，再进行整形分割：水油皮整体擀开，包裹全部的油酥，包裹捏紧收口，擀开成长方形。
5
叠被子一样折三折，叠起来，再次擀开（还可以再次折三折，擀开，折叠擀开步骤进行2-3次即可起酥）长方形向长边的方向，横向切分四条，卷起来成长条卷。
6
每个长条切分成15个小剂子，这个小剂子就是可以起酥的皮子了~大包酥是不是真的很快！！不用一个个单独称量水油皮和油酥，不用一个个地单独包裹擀卷了！！
7
取一个剂子两边向中间捏一下，擀扁擀平，包裹馅料包起来，团圆整形，微微按扁。
8
表面刷蛋液、撒白芝麻装饰一下。
9
摆入烤盘，放入烤箱，一炉四盘，160度烘烤大约18分钟即可。
10
出炉晾凉就可以吃啦~
