拿破仑酥蛋糕
学会做酥皮的朋友们一定要试试这款霸王级的拿破仑酥皮蛋糕，拿破仑蛋糕有很多很多做法，但百变不离其宗做出酥脆的酥皮才是关键，大家只要做成功酥皮，其他的步骤就简单了，希望大家做的时候多些耐心，仔细看完菜谱领会了再动手做。
食材清单
其他
- 120克，裹入用室温软化的黄油
- 150克黄油
- 180克高筋面粉
- 200毫升淡奶油
- 20克炼乳
- 50克全蛋液
- 50克室温软化的黄油
- 70克低筋面粉
- 90克牛奶
- 夹心部份材料:
- 裱花部份:
调味料
- 10克白糖
- 1克盐
- 70克糖粉
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
将面粉，糖，盐全部放入揉面桶混合均匀
鸡蛋打散和牛奶混合均匀
厨师机开2档缓缓倒入液体
面粉抱团后加入黄油，并将厨师机的速度提至4档
揉面的时候注意观察面粉的干湿度，如果出现这种状态，说明面粉太湿了
用刮刀清理一下四壁，加一点点面粉进去，一点点噢，千万不要一抓一大把，酥皮的面团一定要软硬度刚刚好，千万不能粘手也不能太干，这个一定要自己把握好！
重新启动厨师机至4档，将面团揉至扩展阶段，驴妈的厨师机揉了25分钟
将面团揉成表面光滑的圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
将裹入用的黄油包上烘焙纸，用擀面杖檊成16x12厘米厚薄均匀的黄油片，放冰箱冷藏定型15分钟，千万不能冻得太硬！
将面团擀成20x30厘米厚薄均匀的面皮
放上黄油片
面皮两头折叠过来将黄油片包好
用擀面杖擀成15x30厘米的长方形面皮
将长方形两头向中间折叠，形成四折就像被子的叠法，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟
再将面皮擀成15x30厘米的面皮
将面皮折三折
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟
继续将面皮擀成15x30厘米的长方形面皮
再用叠被子的方法将面皮两头向中间折形成四层
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟，开启烤箱预热至180度
切出一半的酥皮，擀成25x30厘米的长方形面皮，用打孔器均匀扎出小孔，没有打孔器的可以用叉子，另外一半酥皮可以用来做蝴蝶酥或各种派，如果暂时不用可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻可以保存很久的噢
放入烤盘
烤箱中层180度25分钟左右至表皮金黄色
放烤架上晾凉后用刀将四周的饼皮裁剪整齐，切成4块
将室温软化的黄油和糖粉混合，用打蛋器打至顺滑彭松的状态，加入炼乳搅打均匀
淡奶油打发至裱花状态
酥皮抹上一层打发好的黄油
再盖上另一块酥皮，上面按自己喜好裱上奶油
将酥皮的边角料切碎撒到蛋糕上面作装饰，喜欢水果的朋友们也可以加入些水果撒上糖粉。
